Ristorante di cucina tradizionale che utilizza prodotti locali della provincia di Jaén, in cui l'olio extravergine di oliva è l'ingrediente principale ed essenziale. [+ info]

Ristorante di cucina tradizionale che utilizza prodotti locali della provincia di Jaén, in cui l'olio extravergine di oliva è l'ingrediente principale ed essenziale.
Il Ristorante Juanito propone una cucina tradizionale, basata sull'utilizzo dei diversi oli extravergine di oliva prodotti nella nostra provincia. Dai suoi fornelli si sprigiona l'aroma di stufati, marinate e sottaceti, a base di erbe aromatiche e carni di selvaggina grossa e piccola che ci forniscono le nostre vicine montagne, verdure dell'orto e le essenziali zuppe fredde della nostra provincia.
Dolci di chiara influenza mozarabica, preparati artigianalmente nella sua cucina, da abbinare a vini delle principali denominazioni d'origine con oltre 500 etichette della sua cantina. La sua gastronomia si è evoluta in base alle esigenze, mantenendo i piatti di una volta, magari con un tocco più cromatico e una sottile modifica nell'uso di oli vergini diversi, ma sempre nel rispetto delle caratteristiche con cui Luisa ha arricchito le sue ricette.