Con esta celebración, Benicàssim vibra al unísono con residentes, visitantes y turistas mientras se saborea uno de los platos mediterráneos más tradicionales: la paella.
El día de las Paellas se suele celebrar el viernes de las Fiestas Patronales de la localidad y a diferencia de lo que se puede pensar, no se trata de una celebración donde se prepara una paella gigante, sino que es el propio vecino o visitante el que aporta todos los ingredientes para la realización de las más variadas paellas; según el gusto, la destreza e incluso el origen o procedencia del cocinero, quien la confecciona para sus familiares y amigos.
Como ves, la originalidad de esta festividad estriba en la gran cantidad de paellas cocinadas al mismo tiempo en las calles más céntricas de Benicàssim.
Debido al interés de esta celebración, el 26 de noviembre de 2018 se otorgó al "Día de las Paellas de Benicàssim" la declaración de Fiesta de Interés Turístico Autonómico de la Comunitat Valenciana.