La història d'aquesta empresa comença a Teià (Maresme), on Antoni Capdevila Pujol va comprar la finca Can Canjon el 1930 per conrear la vinya i elaborar cava. Després d'aquella primera experiència, Capdevila i la seva dona, Teresa Blancher, es van traslladar a Sant Sadurní per fundar les caves Blancher l'any 1955. Quatre anys més tard, la direcció de l'empresa va passar al nebot, Josep Carbó i Capdevila, dels quals ara són els responsables.

L'empresa disposa de quinze hectàrees de vinya pròpia (xarel·lo, macabeu i parellada) a Teià i Vilobí del Penedès, i comercialitza 215.000 ampolles anuals. Les visites a les instal·lacions de les caves Blancher segueixen el procés del cava des de l'entrada de la raïm fins a la vinificació, l'embotellament i l'envelliment a les caves construïdes amb volta catalana. Allà, a una profunditat de fins a quatre pisos, envelliment els caves en rimes i es fa el remogut de les ampolles a mà.

Abans de la preceptiva degustació, els visitants poden visitar el petit museu, que ofereix un recorregut per la història de Blancher. Fotografies, etiquetes, ampolles i altres records, així com les màquines amb les quals treballaven antigament en l'elaboració del cava, formen part de la col·lecció. També és possible menjar en un pati habilitat expressament amb quaranta taules i barbacoes.