O día da patroa Santa Quiteria comezou a celebrarse na Praza de Santa Quiteria de Barrax, sendo despois trasladada esta celebración a un pequeno outeiro cercano denominado "Cerro de Santa Quiteria", e alí é depositada durante todo o día. Esta tradición tivo orixe cando, polo aniversario da nai dun cura, chamada Quiteria, un grupo de amigos o celebraron indo merendar ao cerro de Santa Quiteria e co paso dos anos esta costume converteríase en romaría. Os veciños da localidade desprázanse ata dito cerro para pasar o día. Ao anochecer a imaxe da patroa é devolta ao seu lugar habitual acompañada de novo pola xente de Barrax e pola noite ten lugar o baile e os típicos touros de lume.