मध्य युग के दौरान विभिन्न गांवों और कस्बों में पहली बार भूमिगत बोडेगास (वाइन सेलर) की खुदाई शुरू की गई थी। ये गैलरीज़ इंसानों द्वारा 9 से 14 मीटर की गहराई तक खोदी गई थीं, जिससे हमारी वाइन को संग्रहित करने में मदद मिलती थी।